一、萵筍：

萵筍肉質(zhì)細嫩、清香宜人，無論是燉湯、炒菜還是煮火鍋，都很好吃。很多人會丟棄萵筍葉不吃，其實萵筍葉中的胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等高出萵筍好幾倍，多吃萵筍葉還能平咳舒氣，適合秋天愛咳嗽的人。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

二、菜花

花菜又名花椰菜，含有豐富的維生素A和維生素C，它質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，易于消化吸收，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化不良的人。它具有解毒、清血管、潤肺降燥、養(yǎng)肺補肝的功效，還能預防呼吸道感染疾病。菜花富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等。其中胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美，是含有類黃酮最多的食物之一，含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物。因此菜花的食用價值和保健功能都非常高。

三、秋葵

秋葵有“蔬菜之王”美稱，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。它含有果膠、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)，具有養(yǎng)胃補肝、減肥補鈣的功效；還能降血糖、滋補腎臟，有效緩解秋乏，讓你整天都活力滿滿。據(jù)研究，秋葵富含黃酮、維C和胡蘿卜素，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老，還具有美容養(yǎng)顏功效。咖啡黃葵的營養(yǎng)豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。 它的果膠為可溶性纖維，在現(xiàn)代保健新觀念中極為重視。凡經(jīng)常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效，做法可以清炒，也可以油炸或者做湯。

素三寶，你記住了嗎？是不是常在家里吃呢，卻不知道它的營養(yǎng)價值原來這么高，哈哈，秋冬進補，吃點清淡的素食，對身體是大有裨益的，畢竟現(xiàn)在的大部分人都是大魚大肉吃的太多了，營養(yǎng)過剩，而來點清淡的正好搭配一下，調(diào)一下口味，好處多多。