一、鐵鍋燉大鵝

據(jù)說(shuō)鵝是世界上唯一不得癌癥的動(dòng)物，大鵝是素食動(dòng)物，肉絲鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，傳統(tǒng)鐵鍋?大鵝是精選沒(méi)有污染的農(nóng)家鵝為原料，采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制，皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質(zhì)地細(xì)嫩、香而不膩、回味無(wú)窮。每100克鵝肉含蛋白質(zhì)10.8克，鈣13毫克，磷37毫克，熱量144千卡，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。 鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高達(dá)66．3％，特別是亞麻酸含量高達(dá)4％，均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉可以補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。而鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。所以，冬天吃一鍋香噴噴熱騰騰的大鵝，真的時(shí)營(yíng)養(yǎng)又健康。

二、火鍋涮羊肉

寒冬時(shí)節(jié)，沒(méi)有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩燉。熱氣騰騰的火鍋放上新鮮肥美的小羊肉，那真是人間美味啊。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用，所以人們常說(shuō)：“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”。

三、大骨熬濃湯

俗話說(shuō)“骨頭的精髓在湯里”。大雪時(shí)節(jié)，原木劈柴大火熬湯，把豬骨、牛骨、羊骨各500g放在一塊， 大火熬湯，濃濃的三骨湯，滿滿的營(yíng)養(yǎng)。 豬骨湯具有能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨之功效，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。其性味肝溫，有補(bǔ)腎、強(qiáng)筋的作用?？捎糜谘“鍦p少性紫癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。牛骨湯含有豐富的氨基葡萄糖和軟骨素，有助于膠原蛋白，修復(fù)受損的關(guān)節(jié)上有很好的效果。尤其是在炎癥和痛癥緩和上面，對(duì)關(guān)節(jié)炎有著很好的效果。另外骨頭湯富含鈣、鎂和膠原蛋白，對(duì)骨骼形成也有很大幫助。三骨湯對(duì)老人和小孩尤其營(yíng)養(yǎng)，號(hào)稱是是治療骨質(zhì)疏松的最強(qiáng)武器。

四、腌肉炒冬筍

腌肉炒冬筍，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。竹筍是大自然給人類的禮物饋贈(zèng),竹筍的營(yíng)養(yǎng)豐富,含膳食纖維高、低熱量、是減肥養(yǎng)生的好食材。冬筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以冬筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。冬筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。腌肉中含有豐富的磷、鉀、鈉,另外還含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)等一些人體所必須元素。腌肉具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘。腌肉炒冬筍真的是冬天一道令人迷戀又營(yíng)養(yǎng)的美味。