一、白菜

“百菜之王”大白菜，是冬季的時(shí)令蔬菜，由一碗白菜汁頂一顆人參的說法。大白菜是冬天最為常見的蔬菜，微寒、味甘，清爽開胃健脾。大白菜中的維生素C含量高達(dá)30毫克—40毫克/100克，在同類蔬菜中屬于高含量。維生素C有美容護(hù)膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義，而且還有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利腸通便，幫助消化的功效。

二、蘿卜

蘿卜在中國(guó)民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的?？?，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。民間有”冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方“的說法。蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱解毒、利便，蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要意義。

三、藕

蓮藕是一種性質(zhì)寒涼的食物，且富含蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維和鞣酸等營(yíng)養(yǎng)保健成分。藕能夠緩解疲勞感，為機(jī)體提供充足的能量，里面含有著豐富的碳水化合物，在補(bǔ)充能量、糾正疲勞方面的好處會(huì)非常的明顯，能夠清熱生津，因此對(duì)于陰虛火旺、煩躁口渴的人，如果適當(dāng)?shù)氖秤门?，都能夠通過清熱生津的作用而緩解明顯的癥狀。能夠涼血止血，所以對(duì)出血性疾病的患者，適當(dāng)?shù)氖秤门憾寄軌蛲ㄟ^其涼血止血的作用，而對(duì)于嘔血、吐血、瘀血的人有著明顯的緩解癥狀的好處。

四、山藥

山藥山藥塊莖含薯蕷皂甙元0。012%，多巴胺，鹽酸山藥堿，多酚氧化酶e），尿囊素（allantoi止杈素Ⅱ。又含糖蛋白，水解得：賴氨酸，組氨酸，精氨酸，天冬氨酸，蘇氨酸，絲氨酸，谷氨酸，脯氨酸，甘氨酸，丙氨酸，纈氨酸），亮氨酸，異亮氨酸，酷氨酸，苯丙氨酸和蛋氨酸。還含包括上述氨基酸和胱氨酸，γ-氨基丁酸在內(nèi)的自由氨基酸。功能主治為：健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多?！度杖A子本草》說山藥“助五臟、活筋骨、長(zhǎng)志安神、主治泄精健忘”。

五、菠菜

菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。主要功效為養(yǎng)血，止血，斂陰，潤(rùn)燥。治療衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。另外菠菜還有抗衰老，增強(qiáng)青春活力的作用。常吃菠菜，變成不老男神或女神。

六、茼蒿

在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜，還成為杜甫菜。每100g茼蒿嫩葉含VC可達(dá)25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質(zhì)、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"、預(yù)防便秘、美化肌膚、去除膽固醇之功效。