長大以后，漂泊在外讀書、工作，因為距離家遠，總是聚少離多，卻很少有機會再吃到媽媽包的餃子，那種場景真的幸福滿滿。雖然長大以后在很多城市的很多飯店都吃過各種口味的水餃，但是卻沒有一種水餃有媽媽包的有味道。當然媽媽包的水餃也最放心，今天看到三全、思念等品牌的水餃牛肉餡里添加豬肉，想想這些企業(yè)為了追求利潤，連底限都沒有了，還是家里的水餃最放心。記得每次媽媽來我家短住幾天時，都會在廚房里忙東忙西，家里的飯菜也會變得準時而豐富。在幾天內，家里的冰箱里就被媽媽包的水餃放的滿滿噔噔。媽媽的腰椎不好，年輕時下地摔過，落下了病根，想著媽媽弓著腰,在廚房忙忙碌碌的情景,淚水模糊了雙眼。真的母愛情深啊。言歸正傳，下面我們來看一下為啥冬至要吃餃子，以及哪種餡的餃子最有營養(yǎng)。
一、為什么冬至要吃餃子
俗話說“冬至大如年”，在唐宋，冬至就已經成為我國一個古老又重要的節(jié)日了。在北方，每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的，那么為什么冬至這天要吃餃子呢？這不僅蘊含了對來年興旺的美好祝愿，更是為了紀念“醫(yī)圣”張仲景舍藥救人的恩情。這話要從東漢末年說起，那時正處在連年混戰(zhàn)，“民棄農田”的階段，很多田莊都成了荒野，百姓顛沛流離，“家家有僵尸之痛，室室有號泣之哀”對于這種悲痛的慘景，讓張仲景目擊心傷，輕視仕途的他，在辭官還鄉(xiāng)的時候，正好趕在冬天寒風刺骨，大雪紛飛的冬天，他看到白河邊上有很多無家可歸的百姓，衣不遮體，面黃肌瘦，把耳朵都凍爛了，心里十分難受。
于是他叫徒弟在南陽東關的一個空地支了一個很大很長的棚子，支上大鍋，為窮人舍藥治病。開張的那天正好是冬至，舍的藥就叫“祛寒嬌耳湯”，其實就是把羊肉、辣椒和一切驅寒的藥物放在鍋里煮，熟了以后撈出來切碎，用面皮包成耳朵的形狀，再下鍋煮熟，取名“嬌耳”。張仲景讓徒弟給每個窮人一碗湯，湯中有兩個“嬌耳”，人們吃了以后，肚子不餓了，渾身暖和，兩耳生熱，加上棚子里人多溫度變高，慢慢就沒有人再凍耳朵了。從此以后，每逢冬至，人們都會做耳朵一樣的帶餡面食來吃，一來預防凍傷，二來為了紀念張仲景舍藥救人的恩情，這冬至吃餃子，一直傳承了千年。
二、哪種餡子的餃子最有營養(yǎng)
今日冬至，家家戶戶都準備好了包餃子的食材，那么哪種餡子的水餃最好吃有營養(yǎng)呢？俗話說好吃莫過于餃子，對北方人來說，冬天是吃餃子最多的季節(jié)這個可能時蘿卜青菜、各有所愛，每個人的口味不同，答案自然也不一樣，下面筆者就自己常吃的七種水餃說一下，個個都是鮮香味俱全。據上古傳說，吃遍湊齊七種水餃，可以召喚神龍，大家伙快試試吧。
第一種無疑是韭菜雞蛋餡兒的水餃。這個水餃是經典水餃，一說到韭菜雞蛋的水餃，相信吃貨們的口水都要流下來了，它是最普通也是最常見的一種水餃餡，但是它也是最好吃的。不管是自己在家包水餃還是去水餃館里吃，必吃的餃子就是韭菜雞蛋餡兒的水餃了。鮮香的韭菜再搭配上嫩滑的雞蛋，簡單又好吃，真的是最傳統(tǒng)的一種水餃餡了，食材便宜、價格實惠。
第二種是茴香餡的餃子。茴香本身就有一股獨特的香味,它性溫,有著理氣暖胃,驅寒消脹的作用。用茴香來做成餡料包水餃,也是非常美味的,而且茴香還有著回鄉(xiāng)的意思,在陜西一帶,春節(jié)、中秋節(jié)等重大節(jié)日,都有包茴香水餃的習俗。但是很多人對茴香的味道有一種天然的抵觸，但是我卻非常喜歡這種味道。就像榴蓮一樣，很多人獨愛它的美味，二有些人卻避之不及。
第三種是大蔥牛肉餡的餃子。牛肉營養(yǎng)豐富，所含蛋白質，氨基酸能夠補充人體需求，提高免疫力增強抗病能力，一年四季均可食用，牛肉中的油脂含量是比豬肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，做成餃子餡非常的合適，配合著鮮香的大蔥，大蔥可以去除牛肉的腥味，互為補充，味道鮮美，咬一口順著嘴角流汁，香得不得了，吃一次就念念不忘。
第四種是是豬肉蝦仁餡兒的水餃。要說肉菜中最受歡迎的大概就是豬肉蝦仁了，一聽名字大家就能夠知道餃子餡兒的主要食材。餡兒里面由于蝦仁的存在，吃下去的口感特別的嫩，吃到肉餡兒之后還會覺得有一股肉香味兒。二者完美的融合在一起，包在水餃里面吃上一口，別提有多美味了。這個口味的水餃也是某水餃的招牌菜，號稱天價水餃、38-60元一盤。
第五種是鲅魚餡兒水餃。鲅魚餡兒的水餃在我們日常生活中也是經常吃到的，這是很多愛吃海鮮的小伙伴們最愛的一種水餃餡兒了，新鮮的鲅魚做成餡料，不用加太多的調料，包出來的水餃香嫩美味，不要提有多新鮮了。而且鲅魚的營養(yǎng)成分很高，熱量和脂肪含量很低，特別適合一些減肥的人士來食用。這個水餃在沿海地區(qū)常吃，新鮮的鲅魚做出的水餃，確實營養(yǎng)豐富，也是某船歌魚水餃店的頭牌菜。
第六種是羊肉大蔥餡的水餃 冬季常吃羊肉有抵御風寒、補氣血、開胃健脾、滋補身體等功效。大蔥是我們常吃的一種調味蔬菜，富含蛋白質、胡蘿卜素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣等營養(yǎng)物質。冬季常吃大蔥有散寒健胃、祛痰、殺菌、增進食欲等功效，羊肉和大蔥特別般配，出鍋以后，味道美極了。
最后一種就是芹菜豬肉餡兒的水餃。平時過年我們家一定包這個餡的，媽媽說，芹菜的意思就是這一年都“勤快”，這種水餃在我們生活中也是經常吃到的，食材簡單，便宜好吃，，所以受到了更多人的喜愛。
